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米无忌介绍，β-葡聚糖是一个学术味很浓的称谓，它是由一系列葡萄糖分子聚合而成的非淀粉类多糖，属于可溶性纤维。多项研究证实，β-葡聚糖具有降低血糖的作用。

中国科学院微生物研究所董彩虹博士，就曾经向记者透露她们的实验检测结果。其中绣球菌可以有效控制并降低降血糖的作用，已经成为医学界的普遍共识。

1、 β-葡聚糖可有效抑制糖尿病

目前对β-葡聚糖的研究结果主要针对其在糖尿病患者的临床实验结果上总结而得出，糖尿病患者的血糖是否稳定，是衡量一个血糖抑制剂是否有效的最根本标准。

目前自然界含β-葡聚糖最高的食物是被称作”万菇之王“的绣球菌。下面我们就拿绣球菌举例，看看β-葡聚糖是如何帮助人体控制血糖的。

绣球菌如何控制血糖

当绣球菌通过食道进入了人的胃部后，它完美的实力就开始逐渐展现了。

绣球菌和胃液经过搅拌发酵，首先分离出大量真菌纤维物质，而这种菌丝纤维，可以完美的疏通胃部，带走致病菌。

绣球菌进入肠道后，会被肠道内的各种菌群充分分解，这时候绣球菌内的超级多糖物质β-葡聚糖就会被分离出来。

β- 葡聚糖可以抑制肠道内糖类物质的吸收代谢，抑制分解糖类的酶物质，大大降低人体将吸收到的将多糖、寡糖、双糖转化为葡萄糖，

从而控制餐后高血糖，并能改善过度的胰岛素反应，来调节血糖。

β- 葡聚糖还减少蔗糖酶、麦芽糖酶、乳糖酶的作用，使碳水化合物的消化过程延长，均匀分布在整个小肠进行，使餐后血糖升高幅度降低，缓解糖尿病症。

2、β-葡聚糖还有哪些神奇之处

目前已经证实绣球菌β-葡聚糖，不仅仅能控制血糖，同时对糖尿病患者的整体健康状况，也有很大的促进作用。

β-葡聚糖可以提升免疫力。尤其是增强免疫战士——巨噬细胞的活力，快速杀灭入侵的病毒、细菌、真菌等致病微生物，降低糖尿病患者感染真菌引起肌体损伤引发糖尿病并发症的风险。

调节血糖。β-葡聚糖的高黏性可抑制胃的排空，延缓小肠对葡萄糖的吸收，从而有效地延缓餐后血糖上升的速度，对糖尿病有一定的抑制和预防作用。

保护肠道。β-葡聚糖在大肠中发酵，产生短链脂肪酸，抑制腐败菌，促进益生菌，维持肠道菌群平衡，防止腹泻或便秘。

降低“坏胆固醇”(低密度脂蛋白胆固醇)。但不影响“好胆固醇”(高密度脂蛋白胆固醇)。美国专家研究显示，一个高血脂患者每天摄取3~4克β-葡聚糖，可降低“坏胆固醇”8%，其心脏病发作危险因之降低10%~12%。

《 生命时报 》( 2016年11月11日)整版报告了绣球菌为何是营养王，并全面介绍了绣球菌的4大优势：营养素含量高、辅助控糖、降低胆固醇、预防便秘。

实验也表明β-葡聚糖或含有它的食物（尤其是绣球菌）能够适度改善胆固醇水平，稳定控制血清总胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇水平。给了糖尿病和高胆固醇患者新的希望。