低GI大米，抗性淀粉大米 - 糖尿病友放心吃主食米饭！

米无忌介绍，“抗性淀粉大米”这种大米不同于普通大米，在增加饱腹感的同时，又不会像普通大米一样迅速升高血糖。抗性淀粉(resistant starch)又称抗酶解淀粉，难消化淀粉，在小肠中不能被酶解，但在人的肠胃道结肠中可以与挥发性脂肪酸起发酵反应。这种淀粉较其他淀粉难降解，在体内消化缓慢，吸收和进入血液都较缓慢。所以生糖指数也相对较低。

抗性淀粉大米的好处

抗性淀粉比普通淀粉难降解，使体内淀粉消化、吸收和进入血液延缓。糖尿病人吃了这类抗性淀粉后，血糖不会迅速飙升，而是缓慢地降解到血液里，既保证了人对能量的需要，较长时间里又没有饥饿感。所以，这种米被部分媒体称为“糖尿病专用米”。

抗性淀粉大米的劣势

价格高，口感一般，相比于普通大米，抗性大米的价格在20多元一斤，如果每餐100克的食量，成本达到了5-6元。其次，这种米属于味道淡的精米，口感自然没有优质米的好，而且相比于普通大米较硬一些，吃之前需要泡半小时以上。

抗性淀粉大米的食用方法

因适抗性淀粉结构和吸水性差的特点，蒸煮不好容感到生硬不好吃，煮前先浸泡半小时或更长时间，用带精煮功能的电饭锅煮口感会更好！煮熟的米饭要趁热食用，冷饭易变生硬！本品也可根据个人喜好，煮杂粮粥时适量加入或和大米一起煮饭食用。